Почему это блюдо работает
- Это блюдо хорошо работает для контроля аппетита за счёт высокой доли белка и умеренной калорийности.
- Творог и яйцо дают ровную сытость без тяжести, поэтому перекус не провоцирует резкий голод позже.
- Апельсин добавляет естественную сладость, аромат и немного клетчатки, снижая потребность в лишнем сахаре.
- Небольшая порция мёда поддерживает десертный вкус, не перегружая блюдо быстрыми углеводами.
Состав блюда
- Творог 5% — 140 г
- Яйцо — 50 г
- Апельсин — 100 г
- Мёд — 6 г
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте небольшую форму или порционные формочки.
- Творог соедините с яйцом и мёдом, затем пробейте блендером до гладкой, однородной массы.
- С апельсина снимите немного цедры, очистите мякоть от грубых плёнок и нарежьте небольшими кусочками.
- Аккуратно вмешайте в творожную массу апельсин и, при желании, щепоть цедры.
- Переложите смесь в форму, слегка разровняйте поверхность.
- Запекайте 15 минут до схватывания массы и лёгкого золотистого оттенка по краям.
- Остудите 3–5 минут и подавайте тёплым или полностью охлаждённым.
Заметки по вкусу и текстуре
- Лучше использовать мягкий творог или пробить зернистый блендером.
- Цедру добавляйте умеренно, чтобы не появилась горечь.
- Не перепекайте: суфле должно лишь схватиться в центре.
- После духовки дайте ему постоять 3–5 минут.
- Вкус становится мягче и собраннее после лёгкого охлаждения.
Гибкие замены
- Апельсин можно заменить мандарином или мягкой грушей.
- Мёд можно заменить 5–7 г кленового сиропа.
- Вместо части творога подойдёт густой греческий йогурт.
- Для более плотной текстуры можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните суфле в холодильнике до 24 часов.
- Накрывайте форму или перекладывайте в герметичный контейнер.
- Подавайте охлаждённым или слегка подогретым.
- Повторно не перегревайте, чтобы текстура не стала сухой.
