Почему это блюдо работает
- Блюдо хорошо подходит для контроля аппетита за счёт высокой доли белка и умеренной калорийности.
- Творог и яйцо дают ровную сытость без резких колебаний энергии.
- Вишня добавляет объём, сочность и естественную фруктовую кислотность.
- Небольшое количество мёда смягчает вкус, не перегружая рецепт лишней сладостью.
Состав блюда
- Творог 5% — 140 г
- Яйцо — 50 г
- Какао — 7 г
- Вишня — 90 г
- Мёд — 6 г
Пошаговое приготовление
- 1. Разогрейте духовку до 175–180 °C и подготовьте небольшую форму или порционную формочку.
- 2. Соедините творог, яйцо, какао и мёд, затем пробейте или тщательно размешайте до однородной густой массы.
- 3. Вишню обсушите; крупные ягоды разрежьте пополам и аккуратно вмешайте в основу, оставив несколько штук для верха.
- 4. Переложите массу в форму, разровняйте поверхность и распределите сверху оставшуюся вишню.
- 5. Запекайте 15 минут, пока суфле не схватится по краям и не останется слегка упругим в центре.
- 6. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте тёплым или полностью охладите для более плотной текстуры.
Заметки по вкусу и текстуре
- Если творог зернистый, пробейте его блендером для более тонкой текстуры.
- Не взбивайте массу слишком долго: суфле должно остаться плотным, а не жидким.
- Вишню лучше слегка обсушить, чтобы основа не стала водянистой.
- Подача после короткого отдыха делает вкус более собранным.
Гибкие замены
- Вместо вишни можно взять малину, чернику или сливу.
- Мёд можно заменить 5–7 г кленового сиропа или вовсе убрать.
- Творог 5% допустимо заменить на творог 2–9%, скорректировав плотность массы.
- Часть какао можно заменить тёртым тёмным шоколадом для более глубокого вкуса.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните суфле в холодильнике до 24 часов.
- Перед подачей из холодильника дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
- Для более плотной текстуры подавайте охлаждённым.
- Повторно разогревайте недолго, чтобы масса не пересохла.
