Почему это блюдо работает
- Блюдо сочетает постный белок курицы и чечевицу, поэтому помогает дольше сохранять сытость после обеда.
- Чечевица и овощи дают клетчатку, которая поддерживает комфортное пищеварение и более ровный аппетит в течение дня.
- Суп имеет умеренную калорийность при хорошем объёме порции, что особенно удобно для контроля рациона.
- Тёплая жидкая текстура делает блюдо лёгким для ежедневного меню и помогает без усилий добирать овощи.
Состав блюда
- Куриное филе — 120 г
- Красная чечевица — 45 г
- Сельдерей стеблевой — 50 г
- Морковь — 60 г
- Томаты — 60 г
- Лук репчатый — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Вода или лёгкий куриный бульон — 350–400 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Промойте чечевицу до прозрачной воды, куриное филе нарежьте небольшими кусочками, овощи — мелким кубиком.
- В сотейнике с толстым дном прогрейте оливковое масло и 2–3 минуты мягко обжарьте лук, морковь и сельдерей без сильного подрумянивания.
- Добавьте чеснок и томаты, готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы овощи стали ароматнее и дали сок.
- Всыпьте чечевицу, положите курицу, лавровый лист и влейте воду или бульон; доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите 15–18 минут, пока чечевица полностью не размягчится, а курица не станет нежной.
- Посолите, поперчите и при желании слегка разомните часть супа ложкой для более густой текстуры.
- Снимите с огня и дайте супу постоять 5 минут перед подачей.
Заметки по вкусу и текстуре
- Красная чечевица разваривается быстро и даёт супу естественную густоту.
- Нарезайте овощи мелко и одинаково — вкус получится более собранным.
- Курицу можно варить целиком и затем разобрать на волокна.
- Томаты лучше добавлять после моркови и сельдерея, чтобы вкус был мягче.
- Если хочется более бархатной текстуры, слегка разомните часть чечевицы в конце.
Гибкие замены
- Курицу можно заменить на филе индейки в том же количестве.
- Красную чечевицу можно взять жёлтую колотую, увеличив время варки на несколько минут.
- Вместо свежих томатов подойдут томаты в собственном соку.
- Если нет сельдерея, используйте немного кабачка или дополнительную морковь.
- Оливковое масло можно заменить на топлёное масло в небольшом количестве.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните суп в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере.
- Перед подачей прогревайте на слабом огне, при необходимости добавив немного воды.
- Если готовите впрок, лучше хранить порционно.
- Не оставляйте суп надолго при комнатной температуре.
- Замораживание допустимо, но текстура чечевицы станет мягче.
