Почему это блюдо работает
- Высокое содержание белка помогает дольше сохранять сытость и поддерживать мышечную массу в период снижения веса.
- Овощи добавляют объём, клетчатку и естественную сладость, не перегружая блюдо калориями.
- Умеренное количество жиров делает суп комфортным для повседневного рациона.
- Тёплая жидкая текстура хорошо подходит для обеда: блюдо насыщает, но не оставляет ощущения тяжести.
Состав блюда
- Куриный фарш — 140 г
- Картофель — 120 г
- Морковь — 70 г
- Лук репчатый — 30 г
- Кабачок — 100 г
- Зелень свежая — 10 г
- Вода — 450 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовьте овощи: картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими полукружьями, лук мелко, кабачок — средними кубиками.
- Из куриного фарша сформируйте маленькие фрикадельки одинакового размера, слегка посолите и при желании добавьте щепотку перца.
- Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле, аккуратно опустите фрикадельки и сразу снимите образовавшуюся пену.
- Добавьте картофель, морковь и лук, уменьшите нагрев до умеренного и варите около 10 минут.
- Положите кабачок, посолите по вкусу и готовьте ещё 7–8 минут, пока овощи не станут мягкими, а фрикадельки полностью не приготовятся.
- Попробуйте бульон, при необходимости скорректируйте соль и перец, затем снимите суп с огня.
- Разлейте по тарелке и посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей.
Заметки по вкусу и текстуре
- Фрикадельки удобнее формовать влажными руками.
- Не делайте их слишком крупными: маленький размер готовится равномернее.
- Снимайте пену сразу после закипания бульона для более чистого вкуса.
- Кабачок добавляйте ближе к концу, чтобы он сохранил форму.
- Зелень вводите перед самой подачей, чтобы аромат остался свежим.
Гибкие замены
- Куриный фарш можно заменить фаршем из индейки.
- Вместо картофеля подойдёт цветная капуста для более лёгкой версии.
- Кабачок можно заменить брокколи или стеблем сельдерея.
- Репчатый лук допустимо заменить луком-пореем.
- Часть зелени можно заменить шпинатом, добавив его в самом конце.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните суп в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере.
- Если готовите заранее, зелень лучше добавлять только перед подачей.
- Разогревайте на слабом огне, не доводя до активного кипения.
- Для заморозки лучше подходит база супа без зелени.
- После размораживания вкус станет чище, если добавить немного свежемолотого перца.
