Почему это блюдо работает
- Творог и яйца дают плотную порцию полноценного белка, что особенно уместно при наборе мышечной массы и в дни с тренировками.
- Умеренное количество углеводов помогает закрыть тягу к сладкому без резких скачков сытости.
- Запекание делает текстуру нежной и цельной, без избытка жира и сложных техник.
- Формат пудинга удобен для порционного хранения: можно приготовить заранее и держать под рукой продуманный перекус.
Состав блюда
- Творог 5% — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Греческий йогурт натуральный — 120 г
- Манная крупа — 35 г
- Мёд — 20 г
- Изюм — 30 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C и слегка смажьте форму для запекания.
- Если изюм сухой, залейте его тёплой водой на 10 минут, затем обсушите.
- Смешайте творог, яйца, йогурт, мёд, ваниль, цедру лимона и щепотку соли до однородности.
- Добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте массу на 5–7 минут, чтобы она слегка набухла.
- Вмешайте изюм, переложите массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.
- Запекайте 30–35 минут до лёгкого золотистого оттенка по краям и устойчивого центра.
- Остудите 15–20 минут, затем подавайте тёплым или полностью охлаждённым.
Заметки по вкусу и текстуре
- Лучше использовать творог без лишней сыворотки, тогда пудинг держит форму ровнее.
- Если любите более гладкую текстуру, пробейте массу блендером 30–40 секунд.
- Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде на 10 минут.
- Не пересушивайте: центр должен остаться слегка упругим, но не сухим.
Гибкие замены
- Манную крупу можно заменить на кукурузный крахмал в таком же количестве.
- Вместо мёда подойдёт кленовый сироп или 20–25 г кокосового сахара.
- Изюм можно заменить на сушёную клюкву или мелко нарезанную курагу.
- Греческий йогурт допустимо заменить на густой натуральный йогурт или мягкий скир.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните пудинг в холодильнике под крышкой до 3 суток.
- Перед подачей можно слегка прогреть порцию в духовке или микроволновке.
- Для более плотной текстуры дайте пудингу полностью остыть перед нарезкой.
- Замораживание возможно порционно до 1 месяца, но текстура станет чуть суше после разморозки.
