Почему это блюдо работает
- Блюдо сочетает умеренную калорийность с высокой сытостью за счёт белка из лосося и объёма овощей.
- Цветная капуста даёт мягкую текстуру, клетчатку и помогает удерживать ужин лёгким.
- Лосось добавляет омега-3 жиры, которые поддерживают восстановление и общее качество рациона.
- Такой суп удобно включать в меню для поддержания формы и контроля аппетита вечером.
Состав блюда
- Лосось филе без кожи — 400 г
- Цветная капуста — 700 г
- Лук репчатый — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 20 мл
- Овощной или рыбный бульон — 800 мл
- Греческий йогурт 2–5% — 80 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Укроп — 10 г
- Морская соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Разделите цветную капусту на соцветия, лук нарежьте, чеснок слегка раздавите; лосось нарежьте крупными кубиками.
- В кастрюле с толстым дном прогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и готовьте 3–4 минуты до мягкости без подрумянивания.
- Добавьте цветную капусту, влейте бульон, доведите до кипения и варите 15–18 минут до полной мягкости овощей.
- Отдельно припустите лосось на слабом кипении в небольшой части супа или на пару 5–6 минут, чтобы рыба осталась сочной.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте йогурт и пробейте суп блендером до гладкой кремовой текстуры.
- Верните в суп кусочки лосося, приправьте солью, перцем и лимонным соком, аккуратно прогрейте 1–2 минуты.
- Подавайте с укропом и, при желании, несколькими каплями оливкового масла.
Заметки по вкусу и текстуре
- Не кипятите суп после добавления йогурта, чтобы текстура осталась гладкой.
- Часть лосося можно разобрать крупными хлопьями и добавить уже в тарелку.
- Если любите более шелковистую консистенцию, пробейте суп особенно тщательно.
- Лимон добавляйте в конце: так вкус получится чище и свежее.
Гибкие замены
- Лосось можно заменить форелью или треской.
- Греческий йогурт можно заменить мягким козьим йогуртом или вовсе убрать.
- Укроп хорошо заменяется шнитт-луком или петрушкой.
- Овощной бульон подойдёт вместо рыбного, если нужен более нейтральный профиль.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните суп в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере.
- Лучше держать лосось отдельно, если готовите блюдо на несколько дней.
- Разогревайте на слабом огне, не доводя до активного кипения.
- Для meal prep удобно порционировать суп сразу после остывания.
