Почему это блюдо работает
- Блюдо сочетает полноценный белок, сложные углеводы и полезные жиры, поэтому хорошо поддерживает стабильный уровень энергии вечером.
- Лосось даёт омега-3 и помогает сделать ужин более насыщаемым без избытка объёма.
- Соба и эдамаме обеспечивают длительное чувство сытости, что удобно для контроля аппетита.
- Такой состав подходит для поддержания формы и мягкого снижения веса в рамках сбалансированного рациона.
Состав блюда
- Соба сухая — 100 г
- Филе лосося без кожи — 180 г
- Эдамаме очищенные, замороженные — 100 г
- Огурец — 80 г
- Зелёный лук — 15 г
- Соевый соус с пониженным содержанием соли — 15 мл
- Оливковое масло extra virgin — 8 мл
- Сок лайма — 10 мл
- Свежий имбирь — 8 г
- Кунжут — 5 г
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Отварите собу по инструкции на упаковке до состояния al dente, затем промойте прохладной водой и дайте стечь.
- Эдамаме бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде, после чего сразу откиньте на дуршлаг.
- Лосось нарежьте крупными кубиками, слегка приправьте перцем и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде 2–3 минуты, сохранив сочность.
- Огурец нарежьте тонкой соломкой, зелёный лук — наискосок, имбирь натрите на мелкой тёрке.
- Смешайте соевый соус, оливковое масло, сок лайма и имбирь до однородной заправки.
- Соедините собу, эдамаме, огурец и лосось, аккуратно введите заправку и перемешайте.
- Разложите по тарелкам, посыпьте кунжутом и зелёным луком, подавайте сразу.
Заметки по вкусу и текстуре
- Не переваривайте собу: ей нужна упругая текстура.
- Лосось лучше готовить до мягкой, слегка влажной середины.
- После варки обязательно промойте лапшу прохладной водой.
- Соус вводите в конце, чтобы сохранить ясный вкус каждого ингредиента.
Гибкие замены
- Лосось можно заменить форелью или тунцом слабой прожарки.
- Вместо эдамаме подойдут зелёные соевые бобы или молодой горошек.
- Огурец можно заменить тонко нарезанным цукини.
- Оливковое масло можно заменить кунжутным, уменьшив количество до 5 мл.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Лучше всего подавать блюдо сразу после приготовления.
- В холодильнике храните до 24 часов в герметичном контейнере.
- Если готовите заранее, держите соус отдельно.
- Для повторной подачи добавьте немного сока лайма или чайную ложку воды, чтобы освежить текстуру.