Почему это блюдо работает
- Это блюдо удобно для поддержания формы: оно даёт высокую долю белка при умеренной калорийности.
- Яйца и моцарелла помогают дольше сохранять сытость и делают завтрак стабильным по насыщению.
- Шпинат добавляет объём, клетчатку и микронутриенты без лишней энергетической нагрузки.
- Овсяная мука связывает массу и добавляет немного сложных углеводов для более ровного старта дня.
Состав блюда
- Шпинат — 120 г
- Яйцо — 100 г
- Овсяная мука — 35 г
- Моцарелла легкая — 45 г
Пошаговое приготовление
- 1. Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте форму для маффинов или подготовьте силиконовые ячейки.
- 2. Шпинат крупно нарежьте и, если нужно, слегка припустите 1 минуту на сухой сковороде, затем остудите и уберите лишнюю влагу.
- 3. В миске соедините яйца и овсяную муку, размешайте до однородности без сухих комков.
- 4. Добавьте шпинат и нарезанную небольшими кубиками лёгкую моцареллу, аккуратно перемешайте.
- 5. Разложите массу по формам, заполняя их примерно на три четверти.
- 6. Запекайте 14-16 минут до плотной текстуры и лёгкого золотистого оттенка сверху.
- 7. Дайте маффинам постоять 3-4 минуты, затем аккуратно выньте из формы и подавайте тёплыми.
Заметки по вкусу и текстуре
- Хорошо отожмите шпинат, если используете размороженный.
- Не взбивайте массу слишком долго, чтобы маффины не стали плотными.
- Моцареллу лучше нарезать мелким кубиком, а не тереть.
- Заполняйте формы на 3/4 объёма.
- Дайте маффинам постоять 3 минуты после духовки.
Гибкие замены
- Овсяную муку можно заменить рисовой или цельнозерновой пшеничной.
- Лёгкую моцареллу можно заменить адыгейским сыром или рикоттой.
- Свежий шпинат допустимо заменить размороженным и хорошо отжатым.
- Часть яиц можно заменить яичными белками для более лёгкого профиля.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните готовые маффины в холодильнике до 2 суток.
- Для разогрева достаточно 1-2 минут в микроволновке или 5 минут в духовке.
- Остывшие маффины лучше держать в закрытом контейнере.
- Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
