Почему это блюдо работает
- Сочетание риса, яйца и греческого йогурта даёт комфортную плотность и помогает дольше сохранять сытость.
- Манго добавляет натуральную сладость, клетчатку и делает вкус ярким без необходимости в большом количестве сахара.
- Умеренное количество жиров и понятный углеводный профиль хорошо подходят для спокойного, стабильного завтрака.
- Рецепт удобен для поддержания формы: он сытный, но контролируемый по калорийности и легко вписывается в сбалансированный рацион.
Состав блюда
- Рис — 50 г
- Молоко 1.5% — 200 г
- Греческий йогурт — 80 г
- Манго — 120 г
- Яйцо — 50 г
Пошаговое приготовление
- Промойте рис, соедините его с молоком в сотейнике и готовьте на слабом огне 12–15 минут до мягкости и густой, кремовой текстуры.
- Снимите с огня, дайте массе немного остыть и вмешайте яйцо, чтобы оно распределилось равномерно без сворачивания.
- Добавьте греческий йогурт и аккуратно перемешайте до однородности.
- Нарежьте манго небольшими кубиками: часть вмешайте в рисовую основу, часть оставьте для верха.
- Переложите массу в форму или порционную керамику, распределите сверху оставшееся манго.
- Запекайте при 180 °C около 15 минут, пока пудинг не схватится по краям и не останется нежным в центре.
- Остудите 5 минут и подавайте тёплым или полностью охлаждённым.
Заметки по вкусу и текстуре
- Лучше использовать круглозёрный рис: текстура получится более кремовой.
- Манго можно вмешать в массу частично, а часть оставить сверху для более выразительной подачи.
- Не пересушивайте пудинг: середина должна оставаться слегка дрожащей.
- После короткого отдыха структура станет плотнее и аккуратнее при подаче.
Гибкие замены
- Вместо манго можно взять персик, абрикос или запечённую грушу.
- Греческий йогурт можно заменить на skyr или мягкий натуральный йогурт.
- Молоко 1.5% допустимо заменить на безлактозное молоко.
- Для более деликатной текстуры яйцо можно использовать только целиком, без дополнительных белков или желтков.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните пудинг в холодильнике до 24 часов в закрытом контейнере.
- Перед подачей можно слегка подогреть или есть охлаждённым.
- Манго лучше добавлять свежим сверху, если готовите блюдо заранее.
- Не замораживайте: после разморозки текстура станет водянистой.
