Почему это блюдо работает
- Этот кекс помогает спокойнее держать тягу к сладкому за счёт сочетания белка и умеренного количества углеводов.
- Лимонный вкус делает десерт ярким, поэтому даже небольшая порция ощущается полноценной.
- Подходит для поддержания формы: порция легко контролируется, а состав остаётся понятным и собранным.
- Хорошо работает как перекус между приёмами пищи или как более лёгкая альтернатива привычной выпечке.
Состав блюда
- Яйцо — 1 шт.
- Греческий йогурт 2% — 120 г
- Протеиновый порошок ванильный или нейтральный — 20 г
- Овсяная мука — 55 г
- Эритритол — 20 г
- Лимонный сок — 25 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Растительное масло без яркого вкуса — 5 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли — 1 г
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте небольшую форму, слегка смазав её маслом или застелив пергаментом.
- В миске взбейте яйцо с эритритолом и щепоткой соли до однородности.
- Добавьте греческий йогурт, лимонный сок, цедру и масло, затем аккуратно перемешайте.
- Всыпьте овсяную муку, протеиновый порошок и разрыхлитель, соедините ингредиенты до гладкого теста без сухих участков.
- Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
- Выпекайте 25–30 минут до лёгкого золотистого оттенка и сухой шпажки в центре.
- Остудите кекс 10 минут в форме, затем переложите на решётку и полностью охладите перед нарезкой.
Заметки по вкусу и текстуре
- Не переусердствуйте с перемешиванием: кекс останется нежнее.
- Цедру снимайте только с жёлтой части, без белой горечи.
- Готовность проверяйте шпажкой в центре.
- После выпечки дайте кексу стабилизироваться 10 минут в форме.
Гибкие замены
- Греческий йогурт можно заменить скирoм или мягким творогом.
- Овсяную муку можно заменить рисовой, но кекс станет суше.
- Эритритол допустимо заменить кокосовым сахаром, если это вписывается в рацион.
- Вместо ванильного протеина подойдёт нейтральный или сливочный.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните кекс в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.
- Перед подачей дайте кусочку постоять 10–15 минут при комнатной температуре.
- Можно заморозить порционно на срок до 1 месяца.
- Чтобы сохранить мягкость, не держите нарезанный кекс открытым.