Почему это блюдо работает
- Блюдо хорошо подходит для поддержания формы: оно даёт высокий объём белка при умеренной калорийности.
- Песто добавляет насыщенность и полезные жиры, поэтому вкус остаётся полноценным без тяжёлых соусов.
- Томаты делают подачу сочной и добавляют кислотность, которая уравновешивает нежное мясо.
- Запекание в духовке помогает готовить аккуратно, с минимумом активного времени и без лишнего жира.
Состав блюда
- Куриная грудка без кожи — 400 г
- Томаты черри — 250 г
- Песто — 50 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 10 мл
- Свежий базилик — 5 г
- Морская соль — 4 г
- Свежемолотый чёрный перец — 2 г
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте форму для запекания и слегка смажьте её оливковым маслом.
- Куриную грудку обсушите, приправьте солью и перцем, затем уложите в форму в один слой.
- Смешайте песто с лимонным соком и мелко натёртым чесноком, затем распределите смесь по поверхности филе.
- Добавьте вокруг и сверху томаты черри, слегка перемешав их с оставшимся маслом и щепоткой соли.
- Запекайте 22–25 минут, пока курица не станет полностью готовой, а томаты не размягчатся и не начнут отдавать сок.
- Достаньте форму из духовки, дайте блюду постоять 3–4 минуты и завершите свежим базиликом перед подачей.
Заметки по вкусу и текстуре
- Не пересушивайте грудку: ориентируйтесь на готовность, а не только на время.
- Песто лучше наносить тонким слоем, чтобы не перебить вкус курицы.
- Томаты можно слегка надрезать, если хотите больше сока в форме.
- Перед подачей дайте мясу отдохнуть 3–4 минуты.
Гибкие замены
- Вместо черри подойдут сливовидные томаты, нарезанные дольками.
- Песто из базилика можно заменить песто из руколы или шпината.
- Куриное филе допустимо заменить на филе индейки.
- Для более мягкой кислотности вместо лимонного сока используйте бальзамический уксус.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните в холодильнике до 2 суток в плотно закрытом контейнере.
- Лучше хранить курицу и свежий базилик отдельно, если готовите заранее.
- Разогревайте при умеренной температуре, чтобы мясо осталось сочным.
- Для meal prep подавайте с зеленью или крупой непосредственно перед едой.
