Почему это блюдо работает
- Сочетание картофеля и творога даёт ровный баланс сложных углеводов и белка, поэтому блюдо хорошо поддерживает энергию в первой половине дня.
- Творог и яйца повышают долю белка, что помогает дольше сохранять сытость и поддерживать мышечный тонус.
- Картофель обеспечивает комфортное насыщение и калий, важный для водно-солевого баланса.
- Формат запеканки удобен для meal prep: порции легко разделить и взять с собой.
Состав блюда
- Картофель — 700 г
- Творог 5% — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Йогурт греческий без сахара — 80 г
- Сыр твёрдый — 40 г
- Лук репчатый — 80 г
- Масло оливковое — 10 мл
- Укроп — 10 г
- Соль — 6 г
- Перец чёрный — по вкусу
- Мускатный орех — 1 щепотка
Пошаговое приготовление
- Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук нарежьте мелко, укроп измельчите, сыр натрите.
- Отварите картофель 7–8 минут до полуготовности в подсоленной воде, затем слейте воду и слегка остудите.
- Смешайте творог, яйца, йогурт, лук, укроп, соль, перец и щепотку мускатного ореха до однородной, густой массы.
- Смажьте форму оливковым маслом. Выложите половину картофеля, затем весь творожный слой и сверху оставшийся картофель.
- Посыпьте поверхность тёртым сыром и при желании добавьте немного чёрного перца.
- Запекайте при 180°C 35–45 минут до устойчивой формы и золотистой корочки.
- Дайте запеканке отдохнуть 10 минут, затем нарежьте на порции и подавайте тёплой.
Заметки по вкусу и текстуре
- Картофель нарезайте тонко, чтобы слои пропеклись равномерно.
- Творог лучше брать сухой и однородный по текстуре.
- Небольшое количество мускатного ореха делает вкус глубже.
- Дайте запеканке постоять 10 минут после духовки, тогда её легче аккуратно нарезать.
Гибкие замены
- Греческий йогурт можно заменить густой сметаной 10%.
- Укроп можно заменить петрушкой или зелёным луком.
- Твёрдый сыр можно заменить моцареллой для более мягкой корочки.
- Репчатый лук можно не добавлять, если нужен более деликатный вкус.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните запеканку в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере.
- Нарезайте на порции после полного остывания.
- Разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой, чтобы сохранить текстуру.
- Для meal prep удобно упаковать порции отдельно на 1–2 дня вперёд.
