Почему это блюдо работает
- Постная говядина даёт полноценный белок, необходимый для восстановления мышц и поддержания стабильного сытости.
- Сладкий перец добавляет объём, клетчатку и витамин C, который хорошо дополняет мясные блюда в повседневном рационе.
- Небольшое количество масла и короткая обжарка сохраняют текстуру ингредиентов и не перегружают ужин лишним жиром.
- Такой формат легко вписывается и в режим набора мышечной массы, и в питание для поддержания формы.
Состав блюда
- Говядина, вырезка или тонкий край — 500 г
- Перец болгарский красный — 180 г
- Перец болгарский жёлтый — 180 г
- Лук репчатый — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика, 8 г
- Оливковое масло — 12 г
- Соевый соус с пониженным содержанием соли — 25 г
- Томатная паста — 20 г
- Паприка сладкая — 4 г
- Чёрный перец — 1 г
- Соль — 3 г
- Петрушка свежая — 10 г
Пошаговое приготовление
- Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон, перцы — длинными ломтиками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
- Смешайте соевый соус, томатную пасту, паприку и чёрный перец до однородности.
- Хорошо разогрейте сковороду, влейте масло и быстро обжарьте говядину 2-3 минуты до лёгкой румяности.
- Добавьте лук и чеснок, готовьте ещё 1 минуту, помешивая.
- Выложите перец, слегка посолите и жарьте 4-5 минут, чтобы он остался упругим.
- Введите подготовленный соус, перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты, пока он равномерно не покроет мясо и овощи.
- Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку и подавайте сразу.
Заметки по вкусу и текстуре
- Нарезайте говядину поперёк волокон, чтобы сохранить мягкость.
- Сковорода должна быть хорошо разогрета до начала жарки.
- Не перегружайте поверхность: при необходимости обжаривайте мясо в два захода.
- Перец лучше оставить слегка хрустящим — так вкус будет чище.
- Соус добавляйте в самом конце, чтобы он лишь глазировал ингредиенты.
Гибкие замены
- Говядину можно заменить на телятину или филе индейки.
- Вместо репчатого лука подойдёт шалот для более мягкого вкуса.
- Оливковое масло можно заменить маслом авокадо.
- Петрушку можно заменить кинзой, если нужен более яркий аромат.
- Томатную пасту допустимо заменить на 40 г протёртых томатов, слегка уварив соус.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните готовое блюдо в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток.
- Лучше хранить порционно, чтобы разогревать только нужный объём.
- Разогревайте на сковороде 2-3 минуты на среднем огне.
- Не держите блюдо долго на сильном нагреве, чтобы мясо не стало жёстким.
- Для заморозки рецепт подходит умеренно, но текстура перца будет мягче после размораживания.
