Почему это блюдо работает
- Сочетание манки, яйца и рикотты даёт устойчивое насыщение без тяжести.
- Абрикос добавляет сочность, натуральную сладость и делает вкус более свежим без избытка сахара.
- Белок и умеренное количество жиров помогают сделать завтрак более ровным по насыщению.
- Запечённый формат удобен для спокойного утра и легко переносится в meal prep на следующий день.
Состав блюда
- Манная крупа — 50 г
- Молоко 1,5% — 200 г
- Рикотта — 80 г
- Абрикос — 120 г
- Яйцо — 50 г
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте небольшую форму или порционные формочки.
- Смешайте манку, молоко, яйцо и рикотту до однородной массы без крупных комков.
- Абрикосы нарежьте небольшими дольками; часть аккуратно вмешайте в основу, часть оставьте для верха.
- Перелейте массу в форму и распределите сверху оставшиеся абрикосы.
- Запекайте 18–20 минут, пока пудинг не схватится, а поверхность слегка не подрумянится.
- Дайте постоять 5 минут после духовки, чтобы текстура стабилизировалась.
- Подавайте тёплым или полностью охлаждённым, в зависимости от предпочтения.
Заметки по вкусу и текстуре
- Рикотту лучше заранее довести до комнатной температуры.
- Не взбивайте массу слишком активно, чтобы текстура осталась деликатной.
- Абрикосы можно часть вмешать внутрь, а часть оставить сверху.
- Готовность определяется по схватившемуся центру без жидкого слоя.
- После духовки дайте пудингу постоять 5 минут.
Гибкие замены
- Абрикос можно заменить персиком, нектарином или сливой.
- Вместо рикотты подойдёт мягкий творог, пробитый до гладкости.
- Молоко 1,5% можно заменить на 2,5% или безлактозное.
- Для более деликатного вкуса часть манки можно заменить рисовой крупой мелкого помола.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните пудинг в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов.
- Подавать можно холодным или слегка подогретым.
- Если готовите заранее, фрукты сверху лучше добавлять ближе к подаче.
- Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
