Почему это блюдо работает
- Блюдо даёт объём, текстуру и насыщение при умеренной калорийности, что удобно для контроля рациона и поддержания формы.
- Овощи добавляют клетчатку, а йогуртовый дип — немного белка, делая перекус более сбалансированным.
- Запекание вместо жарки позволяет сохранить лёгкость блюда и избежать лишнего масла.
- Такой перекус легко встроить между основными приёмами пищи, не перегружая пищеварение.
Состав блюда
- Свёкла — 80 г
- Морковь — 80 г
- Цукини — 80 г
- Оливковое масло — 10 г
- Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1/3 ч. л.
- Морская соль — 1/3 ч. л.
- Чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Греческий йогурт 2–5% — 120 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Укроп — 5 г
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией или до 170°C без неё. Подготовьте противень и застелите его пергаментом.
- Нарежьте свёклу, морковь и цукини очень тонкими ломтиками. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Смешайте оливковое масло, паприку, сушёный чеснок, соль и чёрный перец. Аккуратно перемешайте овощи с масляной смесью.
- Разложите ломтики в один слой, не накладывая друг на друга. При необходимости используйте два противня.
- Запекайте 20–30 минут, один раз перевернув в середине процесса. Более тонкие ломтики доставайте раньше, чтобы они не потемнели.
- Для дипа соедините йогурт, лимонный сок и мелко нарезанный укроп, затем слегка посолите по вкусу.
- Подавайте овощные чипсы тёплыми или полностью остывшими вместе с охлаждённым йогуртовым дипом.
Заметки по вкусу и текстуре
- Нарезайте овощи максимально одинаково, чтобы они пропекались равномерно.
- Свёклу лучше готовить отдельно или по краю противня: она отдаёт цвет.
- Для более выраженного хруста после запекания оставьте чипсы в выключенной духовке на 5 минут.
- Не перегружайте противень: между ломтиками нужен воздух.
Гибкие замены
- Свёклу можно заменить бататом или пастернаком.
- Вместо цукини подойдут тонкие ломтики тыквы.
- Греческий йогурт можно заменить на скир или густой натуральный йогурт.
- Паприку можно сменить на za’atar, копчёную паприку или сушёные травы.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Лучше всего подавать чипсы сразу после приготовления.
- Остывшие чипсы храните в сухом контейнере до 1 суток.
- Дип держите отдельно в холодильнике до 2 суток.
- Если чипсы потеряли хруст, прогрейте их 3–4 минуты при 160°C.