Почему это блюдо работает
- Блюдо подходит для поддержания формы и аккуратного набора массы: углеводы дают энергию, а умеренное количество жиров делает перекус более сытным.
- Цукини добавляет объём, влажность и немного пищевых волокон без яркого овощного вкуса.
- Какао усиливает вкус и позволяет снизить ощущение приторности.
- Маффины удобно брать с собой и легко встроить в режим питания как контролируемый перекус.
Состав блюда
- Цукини — 100 г
- Пшеничная мука — 60 г
- Какао-порошок без сахара — 15 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар тростниковый — 20 г
- Растительное масло — 15 мл
- Разрыхлитель — 4 г
- Щепоть соли — 1 г
- Ванильный экстракт — 2 мл
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте 4 небольшие формы для маффинов.
- Натрите цукини на мелкой тёрке; если выделилось много сока, слегка отожмите массу.
- В одной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте яйцо с сахаром, маслом и ванильным экстрактом до однородности.
- Соедините сухую и жидкую смеси, затем вмешайте тёртый цукини; перемешивайте только до объединения ингредиентов.
- Разложите тесто по формам, заполняя их на две трети, и выпекайте 20–25 минут до сухой шпажки.
- Дайте маффинам остыть 10 минут, затем аккуратно выньте из форм и подавайте.
Заметки по вкусу и текстуре
- Натирайте цукини мелко, чтобы мякиш получился ровным.
- Если цукини очень сочный, слегка отожмите лишнюю влагу.
- Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы маффины остались мягкими.
- Заполняйте формы примерно на две трети объёма.
Гибкие замены
- Пшеничную муку можно заменить на спельтовую в той же пропорции.
- Тростниковый сахар можно заменить кокосовым сахаром.
- Вместо растительного масла подойдёт мягкое оливковое масло.
- Ванильный экстракт можно заменить щепоткой корицы.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните маффины в герметичном контейнере до 2 суток при комнатной температуре.
- В холодильнике они сохраняются до 4 суток.
- Перед подачей можно слегка прогреть 10–15 секунд.
- Для заморозки упакуйте порционно и храните до 1 месяца.