Почему это блюдо работает
- Овсянка даёт сложные углеводы и пищевые волокна, которые помогают дольше сохранять сытость.
- Яйцо, йогурт и немного сыра добавляют белок, что особенно удобно для перекуса между основными приёмами пищи.
- Полезные жиры из оливкового масла и семян льна делают вкус более насыщенным и поддерживают ровную энергию.
- Формат порционного сухого перекуса хорошо вписывается и в режим поддержания формы, и в рацион для набора мышечной массы.
Состав блюда
- Овсяные хлопья длительной варки — 180 г
- Цельнозерновая пшеничная мука — 80 г
- Пармезан или другой выдержанный твёрдый сыр — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Греческий йогурт без сахара — 60 г
- Оливковое масло — 35 мл
- Семена льна — 15 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Морская соль — 4 г
- Сушёный розмарин — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 1/3 ч. л.
- Вода — 30–50 мл
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень с пергаментом.
- Измельчите примерно половину овсяных хлопьев в блендере до состояния грубой муки.
- Смешайте овсяную муку, оставшиеся хлопья, цельнозерновую муку, лён, разрыхлитель, соль, перец и розмарин.
- Добавьте яйцо, йогурт, тёртый сыр и оливковое масло, затем влейте немного воды и замесите плотное, пластичное тесто.
- Раскатайте тесто тонким слоем 3–4 мм между листами пергамента, снимите верхний лист и нарежьте пласт на крекеры.
- Выпекайте 18–22 минуты до сухой поверхности и выраженного золотистого края.
- Полностью остудите на решётке и разделите по линиям надреза.
Заметки по вкусу и текстуре
- Для более тонкой текстуры часть овсяных хлопьев измельчите в муку.
- Раскатывайте тесто сразу между двумя листами пергамента.
- Чем тоньше пласт, тем суше и хрустящее получится крекер.
- Надрезайте тесто до выпечки, чтобы потом легко разделить на ровные кусочки.
Гибкие замены
- Цельнозерновую муку можно заменить на овсяную или спельтовую.
- Пармезан можно заменить на пекорино или выдержанный российский сыр.
- Греческий йогурт допустимо заменить на густой кефирный сыр или сметану 10%.
- Розмарин можно заменить на тимьян, копчёную паприку или смесь итальянских трав.
Хранение и подготовка на несколько порций
- После полного остывания храните в герметичном контейнере.
- При комнатной температуре крекеры сохраняют хруст 3–4 дня.
- В холодильнике можно держать до 7 дней, но перед подачей лучше слегка подсушить.
- Для возвращения текстуры прогрейте 3–4 минуты при 160°C.
