Почему это блюдо работает
- Это блюдо поддерживает набор мышечной массы и сохранение формы за счёт высокой доли полноценного белка.
- Курица помогает удерживать сытость надолго без тяжести, а начинка делает филе более сочным и комфортным в повседневном рационе.
- Шпинат добавляет объём, калий и фолаты, не перегружая блюдо калориями.
- Умеренное количество жиров из сыра и оливкового масла делает вкус завершённым и помогает лучше насыщаться.
Состав блюда
- Куриное филе — 2 шт. (360 г)
- Шпинат свежий — 120 г
- Творожный сливочный сыр — 80 г
- Пармезан — 15 г
- Чеснок — 1 зубчик (5 г)
- Оливковое масло — 10 г
- Соль — 4 г
- Чёрный перец — 2 г
- Паприка сладкая — 2 г
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 190°C. Куриное филе обсушите, сделайте в каждом глубокий продольный карман, натрите солью, перцем и паприкой.
- На сухой или слегка смазанной сковороде быстро припустите шпинат 1–2 минуты, чтобы он уменьшился в объёме. Добавьте измельчённый чеснок и снимите с огня.
- Смешайте тёплый шпинат с творожным сыром и тёртым пармезаном до однородной, густой начинки.
- Наполните карманы в курином филе начинкой и при необходимости закрепите края зубочистками.
- Переложите филе в форму, сбрызните оливковым маслом и запекайте 22–25 минут до полной готовности и прозрачного сока.
- Достаньте курицу из духовки и оставьте на 5 минут, чтобы соки распределились внутри.
- Подавайте целиком или нарежьте поперёк на толстые ломтики, чтобы была видна начинка.
Заметки по вкусу и текстуре
- Надрезайте филе глубоко, но не прорезайте его насквозь.
- Шпинат сначала слегка уведите на сковороде, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Начинку лучше остудить 2–3 минуты перед наполнением курицы.
- Для ровного запекания выбирайте филе примерно одинаковой толщины.
Гибкие замены
- Вместо шпината можно взять мангольд или молодую капусту кейл.
- Творожный сыр можно заменить на рикотту, смешанную с ложкой густого йогурта.
- Пармезан допустимо заменить на пекорино или исключить совсем.
- Оливковое масло можно заменить на масло авокадо или топлёное масло в небольшом количестве.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните готовое блюдо в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере.
- Разогревайте при невысокой температуре, чтобы начинка не расслоилась.
- Для meal prep лучше хранить соус или гарнир отдельно.
- Замораживать можно, но после разморозки текстура сыра будет мягче.
