Почему это блюдо работает
- Блюдо даёт выраженную белковую поддержку, что особенно важно для набора мышечной массы и сохранения сытости после обеда.
- Йогуртовая заправка снижает долю насыщенных жиров по сравнению с классическим вариантом на майонезной основе.
- Листья романо добавляют объём, свежесть и клетчатку без лишней калорийной нагрузки.
- Баланс белка, жиров и углеводов делает салат удобным для поддержания формы и стабильной энергии в течение дня.
Состав блюда
- Куриная грудка — 300 г
- Салат романо — 250 г
- Греческий йогурт 2% — 120 г
- Пармезан — 25 г
- Цельнозерновые сухарики — 40 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Дижонская горчица — 8 г
- Соус вустершир — 5 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Обсушите куриную грудку, слегка смажьте половиной оливкового масла, приправьте солью и перцем.
- Обжарьте курицу на хорошо разогретой сковороде или гриле по 4–5 минут с каждой стороны до готовности, затем дайте ей отдохнуть 5 минут.
- Для заправки смешайте йогурт, лимонный сок, дижонскую горчицу, вустершир, оставшееся оливковое масло и мелко натёртый чеснок.
- Порвите романо крупными кусками, выложите в большую миску и слегка перемешайте с частью заправки.
- Нарежьте курицу тонкими ломтиками и распределите поверх салата.
- Добавьте сухарики и половину пармезана, затем полейте оставшейся заправкой.
- Завершите блюдо свежемолотым перцем и оставшимся пармезаном, подавайте сразу.
Заметки по вкусу и текстуре
- Не пересушивайте курицу: снимайте с огня сразу после готовности.
- Романо лучше рвать руками, а не резать слишком мелко.
- Заправку вводите перед подачей, чтобы листья сохранили хруст.
- Пармезан удобнее добавлять тонкими слайсами и немного мелко натёртым сверху.
Гибкие замены
- Вместо куриной грудки можно взять филе индейки.
- Романо можно заменить на айсберг или смесь хрустящих салатов.
- Пармезан допустимо заменить на грана падано.
- Цельнозерновые сухарики можно заменить на запечённые кубики хлеба на закваске.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Курица хранится отдельно в холодильнике до 2 суток.
- Заправку держите в закрытой банке до 2 суток.
- Листья салата лучше мыть и сушить заранее, но не смешивать с соусом.
- Собранный салат желательно съесть сразу, максимум в течение 2 часов после заправки.
