Почему это блюдо работает
- Это блюдо хорошо вписывается в рацион для поддержания формы: в нём много белка и умеренная калорийность.
- Грибы добавляют объём, вкус и сытость без лишней энергетической плотности.
- Лёгкий соус на основе йогурта делает текстуру деликатной, сохраняя блюдо собранным по жирам.
- Такой обед поддерживает стабильный уровень энергии и не перегружает во второй половине дня.
Состав блюда
- Куриное филе — 700 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика (8 г)
- Греческий йогурт 2–5% — 120 г
- Куриный бульон — 150 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л. (15 мл)
- Дижонская горчица — 2 ч. л. (10 г)
- Лимонный сок — 2 ч. л. (10 мл)
- Тимьян — 1 ч. л.
- Петрушка — 10 г
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Нарежьте куриное филе крупными кусочками, грибы — пластинами, лук — тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте масло в широкой сковороде, быстро обжарьте курицу до лёгкой золотистости 4–5 минут, затем переложите на тарелку.
- В той же сковороде приготовьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте до испарения влаги и лёгкого румянца.
- Добавьте чеснок, тимьян и горчицу, перемешайте, влейте бульон и верните курицу в сковороду.
- Тушите под крышкой 6–8 минут до готовности курицы, затем убавьте нагрев до минимального.
- Введите йогурт, лимонный сок, соль и перец, аккуратно прогрейте соус 1–2 минуты, не доводя до активного кипения.
- Снимите с огня, посыпьте петрушкой и подавайте сразу.
Заметки по вкусу и текстуре
- Не перегружайте сковороду: курица и грибы должны обжариваться, а не тушиться с самого начала.
- Йогурт вводите на слабом огне, чтобы соус остался гладким.
- Если хотите более выраженный вкус, дайте грибам хорошо подрумяниться.
- Небольшое количество лимонного сока в конце делает вкус чище и объёмнее.
Гибкие замены
- Шампиньоны можно заменить на вешенки или смесь лесных грибов.
- Вместо греческого йогурта подойдёт натуральный йогурт или лёгкая сметана.
- Куриное филе можно заменить на филе бедра без кожи — вкус станет насыщеннее.
- Петрушку можно заменить на шнитт-лук или мягкий укроп.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере.
- Разогревайте на слабом огне или в микроволновой печи короткими интервалами.
- Если соус загустел после хранения, добавьте 1–2 ст. л. воды или бульона.
- Замораживание возможно, но текстура соуса после разморозки будет менее деликатной.
