Почему это блюдо работает
- Сочетание курицы и чечевицы дает высокую сытость без избыточной тяжести.
- Белок помогает поддерживать мышечную массу и делает обед более устойчивым по насыщению.
- Чечевица добавляет клетчатку и медленные углеводы, что помогает держать ровный уровень энергии.
- Овощная база и умеренное количество жира делают суп комфортным для регулярного меню.
Состав блюда
- Куриное филе — 400 г
- Чечевица красная — 120 г
- Морковь — 120 г
- Лук репчатый — 100 г
- Сельдерей стеблевой — 80 г
- Картофель — 250 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 10 г
- Вода — 1,8 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тимьян сушеный — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Петрушка — 15 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Промойте чечевицу до прозрачной воды. Нарежьте лук, морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, чеснок мелко порубите.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, на среднем огне 4–5 минут мягко обжарьте лук, морковь и сельдерей до сладкого аромата.
- Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист, прогрейте 30 секунд. Влейте воду и доведите до кипения.
- Положите куриное филе, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до готовности. Достаньте филе, слегка остудите и разберите на волокна.
- В бульон добавьте картофель и чечевицу, варите 12–15 минут до мягкости. Верните курицу в кастрюлю.
- Посолите, поперчите, влейте лимонный сок и прогрейте еще 1–2 минуты. При желании слегка разомните часть овощей для более бархатной текстуры.
- Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку и дайте супу постоять 5 минут перед подачей.
Заметки по вкусу и текстуре
- Красная чечевица дает более нежную, почти кремовую текстуру.
- Не переваривайте филе: добавляйте его в едва кипящий бульон.
- Лимонный сок в конце делает вкус чище и ярче.
- Если любите более густой суп, слегка разомните часть картофеля в кастрюле.
Гибкие замены
- Красную чечевицу можно заменить желтой колотой, сократив время варки.
- Куриное филе допустимо заменить бедром без кожи для более насыщенного вкуса.
- Картофель можно заменить на батат для чуть более сладкого профиля.
- Петрушку можно заменить на укроп или кинзу, если нужен другой акцент.
Хранение и подготовка на несколько порций
- Храните суп в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере.
- Вкус становится глубже на следующий день, поэтому блюдо подходит для meal prep.
- Разогревайте на слабом огне, при необходимости добавьте немного воды.
- Для заморозки лучше разлить порционно и использовать в течение 1 месяца.
